ਗਣਤੰਤਰ ਦਿਵਸ ‘ਤੇ, ਅਗਲਾ ਭਾਰਤੀ ਸੁਪਰਫੂਡ ਕੀ ਹੋਵੇਗਾ?

ਦਾਲਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਸਰੋਤਾਂ ਵਜੋਂ ਯੋਗ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਉੱਚ ਫਾਈਬਰ ਸਮੱਗਰੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਘੱਟ ਗਲਾਈਸੈਮਿਕ ਸੂਚਕਾਂਕ (ਉਹ ਦਰ ਜਿਸ ਨਾਲ ਉਹ ਖੂਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ) ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਗੁਣ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ੂਗਰ, ਦਿਲ ਦੀ ਬਿਮਾਰੀ ਅਤੇ ਮੋਟਾਪੇ ਦੇ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਆਇਰਨ (ਅਨੀਮੀਆ ਦੀ ਰੋਕਥਾਮ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ), ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਫੋਲੇਟ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ, ਇਹ ਦਿਲ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਪ੍ਰਤੀਰੋਧਕ ਸ਼ਕਤੀ ਅਤੇ ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਦੇ ਕੰਮ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ ਕਿਫਾਇਤੀ ਭੋਜਨ ਵਿਕਲਪਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਲੋਕ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੱਭ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਸ਼ਹਿਰੀ ਅਬਾਦੀ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਘਾਟ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਜੋ ਕਾਫ਼ੀ ਕੈਲੋਰੀਆਂ ਦੀ ਖਪਤ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਪੌਦਾ-ਅਧਾਰਿਤ ਵਿਕਲਪ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨੂੰ ਨਾ ਤਾਂ ਮਹਿੰਗੇ ਪੂਰਕਾਂ ਅਤੇ ਨਾ ਹੀ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਅਤੇ ਲੰਬੀ ਉਮਰ

ਦਾਲਾਂ ਮਨੁੱਖੀ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਕੰਮਕਾਜ ਵਿੱਚ ਸੁਧਾਰ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਲਾਭਦਾਇਕ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਸਿਹਤ, ਇਮਿਊਨ ਡਿਫੈਂਸ ਅਤੇ ਪਾਚਕ ਕਾਰਜ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੇ ਯੋਗ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ।
ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਪਰੰਪਰਾਗਤ ਸੰਸਕਰਣ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਭਰਪੂਰ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਇੱਕ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪਰ ਅਕਸਰ ਨਜ਼ਰਅੰਦਾਜ਼ ਕੀਤੇ ਤੱਤ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ ਜੋ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਾਰ ਘਟਾਉਣਾ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਫਲ਼ੀਦਾਰ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪੱਧਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਭੁੱਖ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਜਲਵਾਯੂ-ਸਮਾਰਟ ਅਤੇ ਕਿਸਾਨ-ਅਨੁਕੂਲ

ਦਾਲਾਂ ਜਲਵਾਯੂ ਅਨੁਕੂਲ ਫਸਲਾਂ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ ਜੋ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਮਾਨ ਗੁਣਾਂ ਨੂੰ ਸਾਂਝਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਤੋਂ ਘੱਟ ਸਿੰਚਾਈ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਨਾਈਟ੍ਰੋਜਨ ਫਿਕਸੇਸ਼ਨ ਦੁਆਰਾ ਮਿੱਟੀ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਉਹ ਸੁੱਕੇ ਅਤੇ ਘੱਟ-ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੇ ਜ਼ਮੀਨੀ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਜਲਵਾਯੂ-ਸਬੰਧਤ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਨੂੰ ਹੱਲ ਕਰਦੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਇੱਕ ਵਾਤਾਵਰਣ ਅਨੁਕੂਲ ਹੱਲ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਕੰਮ ਨੂੰ ਕਾਇਮ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਜ਼ਰੂਰੀ ਪੋਸ਼ਣ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੀ ਹੈ।
ਵੰਨ-ਸੁਵੰਨੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ ਦਾ ਪ੍ਰਚਾਰ ਤਿੰਨ ਉਦੇਸ਼ਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰਾ ਕਰਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਛੋਟੇ ਪੱਧਰ ਦੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਲਾਭ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਰਸਾਇਣਕ ਖਾਦ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਥਾਨਕ ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਨੈਟਵਰਕ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਕਰਦੇ ਹਨ।

ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਫਾਇਦਾ

ਦਾਲਾਂ ਨੇ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਸੱਭਿਆਚਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਸਥਾਪਤ ਕਰ ਲਈ ਹੈ। ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਲੋਕ ਪਹਿਲਾਂ ਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਰਵਾਇਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤਦੇ ਹਨ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਘੋੜੇ ਦੇ ਚਨੇ ਅਤੇ ਕਾਲਾ ਚਨਾ ਚਾਟ, ਉਸਲ ਅਤੇ ਸੁੰਡਲ ਦੇ ਨਾਲ ਰਸਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਚੁਣੌਤੀ ਲਈ ਸਾਨੂੰ ਨਵੇਂ ਤਰੀਕੇ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਲੋੜ ਹੈ ਜੋ ਇਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਅਤੇ ਅੱਜ ਦੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਪਹੁੰਚ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਣਗੇ। ਦਾਲਾਂ ਨੇ ਆਪਣੀ ਪਛਾਣ “ਬਿਮਾਰ ਭੋਜਨ” ਤੋਂ “ਸਮਾਰਟ ਭੋਜਨ” ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਦਿੱਤੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਅਸੀਂ ਖਿਚੜੀ ਨੂੰ ਇਸਦੀ ਪਿਛਲੀ ਪਛਾਣ ਤੋਂ ਬਦਲ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।
ਇਸ ਗਣਤੰਤਰ ਦਿਵਸ ‘ਤੇ, ਸ਼ਾਇਦ ਸੱਚੀ ਤਰੱਕੀ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਖੋਜਣ ਵਿਚ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਪਰ ਜੋ ਅਸੀਂ ਚੁੱਪ-ਚਾਪ ਪਿੱਛੇ ਛੱਡਿਆ ਹੈ ਉਸ ਨੂੰ ਮੁੜ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਵਿਚ ਹੈ।

(ਕਥੂਰੀਆ ਇੱਕ ਕਲੀਨਿਕਲ ਡਾਈਟੀਸ਼ੀਅਨ ਹੈ)