ਹਾਲ ਹੀ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਇੰਟਰਵਿਊ ਵਿੱਚ, ਅਭਿਨੇਤਰੀ ਕਰੀਨਾ ਕਪੂਰ ਖਾਨ ਨੇ ਅਚਾਨਕ ਖੁਲਾਸਾ ਕੀਤਾ ਕਿ ਉਸਦਾ “ਦਸਤਖਤ ਸਲਾਦ” ਕਿਹੋ ਜਿਹਾ ਦਿਖਾਈ ਦੇਵੇਗਾ, ਅਤੇ ਵੇਰਵਿਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਤਾਰ ਨੂੰ ਤੋੜ ਦਿੱਤਾ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕਿੰਨੇ ਭਾਰਤੀ ਪਰਿਵਾਰ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਖਾਂਦੇ ਹਨ।ਇਸ ਨੂੰ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਇਮਾਨਦਾਰੀ ਨਾਲ ਬਿਆਨ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਉਸਨੇ ਦੱਸਿਆ CNBC-TV18 YT“ਹੇ ਮੇਰੇ ਰੱਬ, ਉੱਥੇ ਜ਼ਰੂਰ ਹੋਵੇਗਾ ਕਾਕਰੀ (ਖੀਰਾ), ਇਹ ਔਖਾ ਹੈ (ਗਾਜਰ), ਕਿਉਂਕਿ ਸਾਰਾ ਪਰਿਵਾਰ ਇਸ ਨੂੰ ਪਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਤਾਜ਼ੇ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸੁੱਟ ਦਿਓ।” ਸੁਮੇਲ ਤੁਰੰਤ ਜਾਣਿਆ-ਪਛਾਣਿਆ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰਦਾ ਹੈ: ਕਰੰਚੀ, ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਜੋ ਅਕਸਰ ਕਿਉਰੇਟਿਡ ਖੁਰਾਕ ਯੋਜਨਾਵਾਂ ਦੀ ਬਜਾਏ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਪਲੇਟਾਂ ‘ਤੇ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਉਸਨੇ ਅੱਗੇ ਕਿਹਾ, “ਇੱਕ ਤਿਲ (ਮੂਲੀ), ਮੈਂ ਪੰਜਾਬੀ ਹਾਂ। ਤੋਹਿ ਥੋਡਾ ਮੂਲਿ ਹੋਗਾ ਹਮ ॥. ਅਤੇ ਫਿਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਪਤਾ ਹੈ ਕਿ ਕੁਝ ਨਿੰਬੂ (ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਨਿੰਬੂ) ਅਤੇ ਮੈਨੂੰ ਇਹ ਥੋੜਾ ਜਿਹਾ ਪਸੰਦ ਹੈ chatpata (ਟੈਂਗੀ)।”
ਇਸ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਖੇਪ ਕਰਦੇ ਹੋਏ, ਕਰੀਨਾ ਨੇ ਮਜ਼ਾਕ ਵਿਚ ਕਿਹਾ, “ਜਿਵੇਂ ਮੈਂ ਹਾਂ, ਲੋਕ ਵੀ ਇਹੀ ਉਮੀਦ ਕਰਨਗੇ।” ਕੱਚੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਨਿੰਬੂ ਜਾਤੀ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਤੱਤ ਆਮ ਭੋਜਨ ਹਨ, ਪਰ ਜਦੋਂ ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਉਹ ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਪਾਚਨ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮਾਈ ਅਤੇ ਸਮੁੱਚੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਕੱਚੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਖਾਣ ਦੇ ਪਾਚਨ ਲਾਭ ਅਤੇ ਸੰਭਾਵੀ ਨੁਕਸਾਨ
ਨਿਊਟਰੋਡਾਇਨਾਮਿਕਸ ਦੀ ਸੰਸਥਾਪਕ, ਪੋਸ਼ਣ ਵਿਗਿਆਨੀ ਅਦਿਤੀ ਪ੍ਰਭੂ ਦੱਸਦੀ ਹੈ indianexpress.com“ਖੀਰੇ, ਗਾਜਰ, ਸਲਾਦ ਅਤੇ ਮੂਲੀ ਨਾਲ ਬਣਿਆ ਸਲਾਦ ਤਾਜ਼ਗੀ ਭਰਪੂਰ, ਕਰੰਚੀ, ਹਾਈਡ੍ਰੇਟਿੰਗ, ਰੰਗੀਨ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਸੂਖਮ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਲਈ ਇੱਕ ਚੰਗੀ ਪਾਚਨ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਇਹ ਕੱਚੇ ਸਲਾਦ ਅੰਤੜੀਆਂ ਲਈ ਚੰਗੇ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਸੰਤੁਸ਼ਟਤਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ, ਨਿਯਮਤ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਗਤੀ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਫਾਈਬਰ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਤਰੀਕਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।”
ਪਰ ਤੱਥ ਇਹ ਹੈ ਕਿ, ਉਹ ਕਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਕੱਚਾ ਸਲਾਦ ਹਰ ਕਿਸੇ ਲਈ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ. “ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜਾਂ GERD, IBS, ਆਦਿ ਵਰਗੀਆਂ ਵੱਡੀਆਂ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀਆਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ, ਕੱਚਾ ਸਲਾਦ ਗੈਸਾਂ, ਫੁੱਲਣ, ਕਬਜ਼ ਜਾਂ ਬੇਅਰਾਮੀ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ; ਇਸਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੈ।”
ਅਜਿਹੇ ਮਾਮਲਿਆਂ ਵਿੱਚ, ਭੁੰਲਨਆ, ਪਕਾਇਆ ਜਾਂ ਸਹੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਪਕਾਏ ਸਲਾਦ/ਸੂਪ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਬਰਦਾਸ਼ਤ ਕੀਤਾ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸ ਲਈ ਇੱਕ ਬਿਹਤਰ ਵਿਕਲਪ ਹੈ।
ਐਸਿਡਿਟੀ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮਾਈ, ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਅਤੇ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੇ ਪ੍ਰਤੀਕਰਮ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵਤ ਕਰਦੇ ਹਨ?
ਪ੍ਰਭੂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਚਟਪਟਾ ਤੱਤ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਮਸਾਲੇ ਅਤੇ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ, “ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇਸ ਨੂੰ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਪਰ, ਜੇਕਰ ਸਹੀ ਸੁਮੇਲ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਹ ਪਾਚਨ ਅਤੇ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ।” ਉਦਾਹਰਨ ਲਈ, ਨਿੰਬੂ ਨੂੰ ਜੋੜਨ ਨਾਲ ਨਾ ਸਿਰਫ ਟੈਂਗ ਵਧਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਕੁਝ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਵੀ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਕੱਚੇ ਰੇਸ਼ੇ ਨੂੰ ਨਰਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਅੰਤੜੀ ‘ਤੇ ਆਸਾਨ. ਇਸੇ ਤਰ੍ਹਾਂ, ਜੀਰਾ, ਪੁਦੀਨਾ, ਮਿਰਚ, ਜਾਂ ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਵਰਗੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਜੋੜਨਾ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਕੱਚੇ ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨੂੰ ਸੋਖਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦਾ ਹੈ।
ਕਹਾਣੀ ਇਸ ਵਿਗਿਆਪਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਜਾਰੀ ਹੈ
“ਜਦੋਂ ਇਹ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਸਲਾਦ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਵਾਧੂ ਤੱਤਾਂ, ਖਾਸ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਐਸਿਡ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ/ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਮਾਤਰਾ ਬਾਰੇ ਬਹੁਤ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣ ਦੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਬੇਅਰਾਮੀ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਜਦੋਂ ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਿਰਫ ਨਿੰਬੂ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਚਰਬੀ / ਸਲਾਦ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕੁਝ ਮਸਾਲੇ ਹਨ। ਬਲੱਡ ਸ਼ੂਗਰ ਨੂੰ ਬਿਹਤਰ ਢੰਗ ਨਾਲ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ, ”ਪ੍ਰਭੂ ਨੇ ਜ਼ੋਰ ਦਿੱਤਾ।
ਸਧਾਰਣ ਟਵੀਕਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਅਜਿਹੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ
ਉਹਨਾਂ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਜੋ ਸੱਭਿਆਚਾਰਕ ਤੌਰ ‘ਤੇ ਅਜਿਹੇ ਸਲਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਮਾਣਦੇ ਹਨ, ਪ੍ਰਭੂ ਸੂਚਿਤ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਕੁਝ ਸਧਾਰਨ ਸੁਧਾਰ ਜੋ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵਾਦ ਨਾਲ ਸਮਝੌਤਾ ਕੀਤੇ ਬਿਨਾਂ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਸੰਤੁਲਿਤ ਅਤੇ ਟਿਕਾਊ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹਨ:
- ਸਲਾਦ ਨੂੰ ਪੂਰੇ ਭੋਜਨ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ ਨਾ ਕਿ ਖਾਣੇ ਦੇ ਬਦਲ ਵਜੋਂ
- ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਲੋੜੀਂਦੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸੇਵਨ ਕਰੋ
- ਸਲਾਦ ਸਮੇਤ, ਆਪਣੀ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ, ਡਾਕਟਰੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਵਧੇਰੇ ਮੌਸਮੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੀ ਹੈ
- ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਹਿੰਮਤ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਭਾਫ਼ ਜਾਂ ਭੁੰਨ ਲਓ।
- ਮਸਾਲੇ/ਜੜੀ ਬੂਟੀਆਂ ਦੇ ਸੰਜੋਗਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਹੀ ਐਸਿਡ (ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ/ਸੇਬ ਸਾਈਡਰ/ ਸਿਰਕਾ) ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨਾ।
- ਦਹੀਂ, ਪਨੀਰ, ਟੋਫੂ ਜਾਂ ਇੱਥੋਂ ਤੱਕ ਕਿ ਸਪਾਉਟ ਵਰਗੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ-ਅਮੀਰ ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਕੁਝ ਰੂਪ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨਾ।
- ਸਿਹਤਮੰਦ ਚਰਬੀ ਦੇ ਸਰੋਤਾਂ ਸਮੇਤ ਗਿਰੀਦਾਰ, ਬੀਜ, ਆਦਿ।
ਬੇਦਾਅਵਾ: ਇਹ ਲੇਖ ਜਨਤਕ ਡੋਮੇਨ ਅਤੇ/ਜਾਂ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ ‘ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨਾਲ ਅਸੀਂ ਗੱਲ ਕੀਤੀ ਹੈ। ਕੋਈ ਵੀ ਰੁਟੀਨ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਹਮੇਸ਼ਾ ਆਪਣੇ ਸਿਹਤ ਪ੍ਰੈਕਟੀਸ਼ਨਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਕਰੋ।
